阳光讲坛第167期

（六十周年校庆系列讲座之十八）

题 目：肉品科学研究及产品开发

主讲人：孔保华 教授 博士生导师

时 间：2013年9月11日（周三）16:00

地 点：阳光讲坛

主办单位：食品与制药工程学院

欢迎广大师生光临

主讲人简介

孔保华，博士，东北农业大学食品学院教授，龙江学者，博士生导师，中国畜产品加工研究会常务理事，中国畜产品加工研究会肉品加工分会副主任。主要研究：畜产品加工，食品加工和储藏过程中蛋白质和脂肪的氧化变化，天然抗氧化剂和生物活性肽的研究，鱼肉制品的加工，副产物综合利用。近五年主持“肉类生产与加工质量安全控制技术”国家公益性行业（农业）科研专项、“蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究”国家自然科学基金项目、国家十一五科技支撑计划项目、国家高技术研究发展计划863项目、黑龙江省十一五科研项目、黑龙江省自然科学基金重点项目、高教强省创新平台计划等国家级、省级项目14项。发表SCI论文23篇，主编教材和专著8部，取得国家发明专利5项，获黑龙江省科技进步二等奖1项，黑龙江省科技进步三等奖2项。